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이탈리아인들은 대식가
(2) 파스타는 이탈리아 음식을 대표한다
(3) 해산물을 다양하게 조리할 줄 안다
(4) 지중해 연안에는 올리브 밭이 펼쳐져 있다.
3. 이탈리아의 식사 코스
4. 각 지방 요리의 특징
(1) 북 부
(2) 중 부
(3) 남 부(나폴리,
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요리사인지, 유럽나라의 나라간의 연관성을 조금이나마 이해하게 되었다. 프랑스처럼 화려한 요리문화도 있는 반면, 소박한 요리문화들도 있고 그 유럽 안에서 다양성도 있고, 자국음식을 지키려는 노력도 있으며, 그러면서도 다른 나라 문
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음식으로 본 서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 1. HERB의 정의
(1) 약초로서의 허브
(2) 향초로서의 허브
(3) 허브는 채소
(4) 허브는 향신료
2. 허브의
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음식이 매우 다양하다. 1. 프랑스의 자연환경
2. 프랑스 요리의 역사
3. 프랑스인의 식생활 문화
4. 프랑스 요리의 지역적 특성
5. 코스로 보는 프랑스 대표 요리
6. 프랑스 치즈의 종류
7. 프랑스의 와인
8. 프랑스 음식의 소스와 향신료
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음식디미방)
- 외국에서 다양한 식품 전래(호박, 고구마, 감자 등)
- 조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)
8) 개화시대 : 식생활의 다양화
- 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.
- 1930년 최초의 서양요리책 펀찬됨.
한국 식생활
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프랑스 음식 서빙순서를 창안하였다. 재정시대 이후 왕정이 복고되자 레스토랑의 발전과 함께 상류사회에서는 다시 전대의 궁중요리가 세련된 형태로 부활하였다. 이때 프랑스 요리의 창시자인 카펨은 조리기술을 정리, 종합하고, 식단을 간
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프랑스인들이 뽑은 근사한 요리는 foisgar(거위 간, 오리 간으로 만든 것- 옥수수를 먹여 키운다고 함.)이다.
서민-pot au feu(소꼬리, 당근, 양파를 끓여서 만듬.) 고기를 겨자에 찍어 먹는다. 1. 프랑스 음식 문화의 특징
2. 프랑스인들의 하
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음식문화의 일반적 특징
①프랑스 요리는 맛은 물론 시각적 효과도 중시하다.
프랑스 요리는 세련된 기술로 섬세한 맛을 낼 뿐만 아니라 먹기 아까울 정도로 주재료를 장식해 시각적인 효과를 통해 음식의 식욕을 더욱 돋구어 준다. 조리에
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프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오.
4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태
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짜서 뿌린다.
④밀라노풍 오소부코
송아지 뒷다리 살과 골수를 둥글게 잘라 다진 당금, 셀러리, 양파, 토마토와 함께 푹 < 한국의 육류 조미 방법 >
< 중국의 육류 조미 방법 >
< 일본의 육류 조미 방법 >
<유럽의 육류 조미 방법 >
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