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한국음식이란 무엇인가?
▷ 한국 식생활문화의 특징
▷ 대표적 음식
▷ 상차림과 식사예절
° 서양의 음식문화
1. 이탈리아 음식문화의 특징
▷ 이탈리아 지방음식의 특징
▷ 대표적인 음식
▷ 식사코스
▷ 식사예절
2. 프랑스 음식
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프랑스 : 합리적이며, 과학적인 기술을 구사하여 섬세한 맛을 냄. 포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄
☞ 독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리가 발달. 맥주의 나라
☞ 영국 : 음식자체의 맛을 중시 함. 다양한 감자 요리가 발달하고, 커피보다
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음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오. (3개국의 사회/역사적 배경과 음식문화의 연계성 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)
4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대
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않도록 하기 위해 그물로 조류를 잡는다. 예로부터 부리를 묶은 채로 끓는 물에 끓여 요리하였는데, 털을 뽑은 후에 내장을 씻지는 않는다. 과자의 경우에는 오렌지 꽃으로 향기를 낸 것이나 아몬드를 많이 사용한다.
허브의 종류
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이탈리아에 대해서 알던 지식은 아주 극히 일부분이었다는 것을 깨달았다. 조사에서 알 수 있었던 것은 이탈리아의 남북 빈부격차가 심하다는 것이다. 이 부분을 조사하면서 남의 일 같지가 않다는 생각을 했다. 만약에 우리나라가 북한과 통
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음식문화권
1) 주식에 따른 분류
2) 식사 방법에 따른 분류
4. 동남아시아의 음식문화 비교분석
1) 필리핀의 음식문화
(1) 필리핀 음식문화의 특징
(2) 식생활 습관
(3) 해산물 요리의 발달
(4) 대표적 음식
2) 베트남의 음식문화
3) 홍콩의
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요리가 발달한 편으로 생선의 가공 저장술도 발달하였다.
2) 음식문화의 일반적 특징
(1) 자연스러움을 강조하는 조리방식
1. 자연스러움을 강조하여 음식 자체의 맛과 향을 중요시하므로 남부 이하의 유럽 여러 나라들에서와 같이 향신료를
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조리(이론,실기)/ 임성빈,정재호,박헌진 공저/ 효일 출판사/ 2004.12.20 초판발행
한국과자 부분
손맛으로 이어지는 전통음식/이양수, 김수인 공저/도서출판 효일/2007.4.17 초판발행 1. 한국의 과자
2. 중국의 과자
3. 일본의 과자
4. 서양의
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한국식명 : 흑호숙
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 인도, 말레이시아 등
▶ 용도 : 식육가공, 케찹, 육요리 용
(다) 명칭 : Red pepper
▶ 한국식명 : 적당개자
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등
▶ 용도 : 소스, 육요리 용
(라) 명
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dia/index.do)
블로그(http://blog.intakefoods.kr/220204096929)
감사합니다. -목차-
한국의 식재료
⓵채소류
⓶고기류
-소고기
-돼지고기
⓷과일류
서양의 식재료
⓵야채
⓶어패료
⓷향신료
참고문항(출처)
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