|
거피두(팥)흑두깨밤대추잣석이계피진유로 만들었다.
쑥단자는 향애단자애단자청애단자로 기록되었으며, 「증보산림경제」에서는 찹쌀밤잣쑥으로 만들었고, 「동국세시기」에서는 찹쌀콩쑥꿀로 만들어 10월의 음식으로 먹었다고 되어 있으
|
|
|
전통발효식품, 보성, 2006
김현희 편, 한국의 전통음식, 신성, 2001
윤숙자, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 2001
이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
이정호, 알콩달콩 신비한된장 이야기, 오성출판사, 2001
정해옥·김재숙, 한
|
|
|
시루떡도 찐다.
참고문헌
명춘옥 외 : 도서출판 열린마당, 1993
윤숙자·손정우·정재홍·신애숙·홍진숙·이정숙 : 한국전통음식 - 떡한과음청류
윤서석 : 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
윤서석 : 한국음식, 수학사, 2000
이효지 :
|
|
|
떡이다.
좁쌀 인절미 - 차조로 만든 인절미이다.
참고문헌
떡과 과자, 한복려, 대원사.
한국의 전통음식, 황혜성, 한복려, 한복진, 교문사.
한국음식, 염초애, 장명숙, 윤숙자, 효일문화사.
한국의 맛, 강인희, 대한교과서주식회사. 없음
|
|
|
전통 예절(1999) : 한국 문화재 보호 재단
이효지(1996) : 한국의 전통민속주, 한양대학교출판원
조선의 민속전통편찬위원회 지음 : 민속음악, 대산출판사
조정형(2003) : 우리 땅에서 익은 우리 술, 서해문집
정해옥 외 2명(1999) : 한국 전통음식 이
|
|
|
음식중에 묵 또한 외국인들에게 제공할만한 음식이다.
- 제공할만한 묵에는 메밀묵, 메밀청묵, 도토리묵 등이 있다.
(5) 후식
- 후식으로 제공할만한 전통음식으로 대표적인 떡이 있다.
- 제공할만한 떡에는 시루떡, 송편, 시루떡 등이 있으며
|
|
|
전통이 계승된 것이라 할 수 있다.
이렇게 떡은 우리의 협동, 긍정, 나눔의 민족성을 반영하는 전통 음식으로서 이러한 떡의 의미를 되새겨 봄으로써 전통 재창조의 필요성을 인식하고 그 가치를 알 수 있다.
이렇게 떡의 문화적 요소와 함께
|
|
|
전통음식이란
1. 한국전통음식의 개요
2. 한국전통음식의 특징
3. 한국전통음식의 우수성
4. 한국전통음식의 종류
㉠주식
㉡부식
㉢조미료
㉣병과류와 음료
5. 한국전통음식의 상차림 종류
6. 한국전통음식의 양념과 고명
7. 한
|
|
|
전통 상차림 예법대로 1인 반상에 떡과 음료를 가지런하게 담아 내온다.
황씨는 \"현란한 서양 제과에 밀려 잔치 때나 구경하는 음식으로 홀대받고 있긴 하지만 선조들이 즐기던 떡과 한과에는 요즘 입맛에도 결코 뒤지지 않는 세련미가 있다
|
|
|
전통 과자로 음식 중에 가장 손이 많이 가고 정성 가득 들어가는 음식이다.과자의 종류는 많지만 유과와 약과는 가장 대표적인 것이다. 유과는 잔치상이나 제사상에 빠지지 않는 과자다.약과는 밀가루에 다가 기름과 꿀,또는 술을 넣고 반죽
|
|
메뉴펼치기
