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조리실무사 직무에 지원한 이유는 무엇인가요?
저는 어린 시절부터 요리에 대한 열정을 가지고 있었고, 이를 바탕으로 조리 관련 직업을 추구해 왔습니다. 그리고 저는 조리실무사로서 학생들에게 건강하고 균형 잡힌 식사를 제공하는 일에
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조리식품의 문제점
1> 즉석 조리식품의 종류
① 인스턴트식품
② 레토르트식품
③ 냉동식품
2> 인스턴트음식이란
신세대들이 즐겨 먹는 피자와 햄버거는 지방의 함량이 너무 높아 미 국 등지에서는 '정크 푸드',즉 '싸구려 정식'이라고 불
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조리
상태
이물, 이취
유무
맛, 염도
적정
음식온도
적정
식재료
세척 상태
검식
시간
채취일
년 월 일 요일
A
식
폐기일
채취자
확인
중식(12:00)
완전 조리
상태
이물, 이취
유무
맛, 염도
적정
음식온도
적정
식재료
세척 상태
검식
시간
채취
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조리작품을 만드는 순서는 틀리지 않도록 한다.
재료
가자미 1마리(200g) , 버터 30g , 밀가루 30g , 레몬 1/5개 , 파슬리 1줄기 , 소금 약간 , 흰 후추 약간
조리방법
1. 준비한 파슬리의 반은 다지고, 나머지 반은 물에 담가놓는다
2. 가자미는 흐르는
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5) 조리장내 안전수칙
◈ 규정복장 [ 안전화 위생복 ] 착용으로 안전사고 예방
◈ 작업 시 무리한 동작 하지 말 것
◈ 이동 시 뛰지 말 것
◈ 뜨거운 음식 [ 국 / 열수 ] 운반 시 보조도구 사용할 것
◈ 무거운 물건 운반 시 보
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조리 있게 해봅시다.
※ 판서계획
◎ 단 원 : 6. 의견이 있어요
◎ 학습주제 : 이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말 조리 있게 해봅시다.
활동1. ‘강아지 똥’ 보기
활동2. 내용 이해하기
활동3. 나는 OO에게 이야기하고 싶어요.
※ 본 차시 학
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조리로도 쓰인다.
53) Ryuchia rosemary (루치아 로즈마리)
지중해연안이 원산지며 프랑스, 스페인 등지에서 많이 생산되고 잎은 생잎과 말린 잎을 모두 사용하지만 생잎이 향이 더 좋다. 생선요리와 양고기, 돼지고기, 사슴고기 등의 육류요리에 사
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조리로 양고기를 많이 먹는다고 한다. 우리와는 반대로 갓난아이를 춥게 해서 키우며 한겨울에도 얇은 옷을 입히고 키운다고 한다.
5. 미국
항상 원정출산으로 문제가 되는 미국. 미국시민권을 위해 산모들이 무거운 몸을 이끌고
미국까지 간
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조리
1)가열에 의한 우유 단백질의 변화
-유장단백질: 락트알부민과 락토글로불린이 응고되어 침전하며 인산칼슘도 함께 침전.
-카세인: 100 에서 12시간, 135 에서 1시간, 155 에서 3분간 가열하면 응고
2)가열에 의한 막의 형성
-락토오스, 무기질
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조리법이 단순한 삶기, 부치기에서부터 찌개, 튀김에 이르기 까지 다양하여 많이 사용되는 주재료중 하나이다. 하지만 국내에서 많은 소비가 이루어지는 두부의 원료가 되는 콩의 대부분은 외국에서부터의 수입에 의존하고 있는 실정이다.
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