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균의 정성시험법의 순서
: 추정시험→ 확정시험→ 완전시험
* 세균성 식중독의 분류
1. 감염형 식중독: 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균(장출혈성), 프로테우스, 아리조나, 캠필로박터, 여시니아, 리스테리아
2. 독소형 식중독: 보툴리누
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균의 생물학적 연구, 전북대학교
조배식 외 5명(2006), 시판 어·패류중 리스테리아균속의 조사연구, 조선대학교 기초과학연구소
질병관리본부 국립보건연구원 감염병센터 장내세균과(2010), 국내 캠필로박터균 감염증의 발생 경향, 감염원 및
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균 식중독
1. 감염원인
2. 임상증상
3. 예방
Ⅲ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독
1. 살모넬라균이란
2. 감염 및 전파경로
3. 임상증상
4. 진단 및 치료
5. 관리 및 예방
Ⅳ. 식품매개질환 캠필로박터균 식중독
Ⅴ. 식품매개질환 가스괴
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캠필로박터균
2-7일
설사(가끔 혈변), 복통, 발열
x
클로스트리디움 퍼프리젠스
8-24일
설사, 복통, 간혹 구토와 발열
x
장출혈성대장균
(EHEC)
2-6일
설사(가끔 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음
x
장독소성대장균
(ETEC)
6-48시간
설사, 복통,
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균성 식중독 -감염형:생균의 경구적인 섭취에 의한 것 -살모넬라
-장염 비브리오균
-병원성 대장균
-캠필로박터균
-독소형:식품 중에 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것
-생체 내 독소형 : 장관 내에서 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것&
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캠필로박터균 애완동물의 배설물을 통해 전염되는 식중독균이다. 심한 설사를 일으키며,최근에는 하천수에서도 검출되고 있어 조심해야 한다.
예방법 오염된 음식이나 물을 섭취하지 않는 게 중요하다. \'익힌 음식,끓인 물\'은 예방의 기본
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균 식중독
(3) 장염비브리오균 식중독
(4) 캠필로박터균 식중독
(5) 웰치균 식중독
(6) 황색포도상구균 식중독
(7) 보툴리누스균 식중독
(8) 클로스트리디움균 식중독
(9) 세레우스균 식중독
4. 섭취장소별 발생현황
5.
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균성 식중독 (독소형, 감염형)
1) 살모넬라 식중독
2) 포도상구균 식중독
3) 비브리오 패혈증
4) 캠필로박터균 식중독
2.자연독 식중독
1) 복어에 의한 식중독
2) 버섯에 의한 식중독
3. 화학적 식중독
1) 알레르기성 식중독
2) 급만성 식
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균이 살모넬라균으로 밝혀진 신문기사
1) 신문기사 발췌
2) 원인균 살모넬라균의 특성과 식중독
3) 살모넬라균에 의한 식중독 방지를 위한 단체급식소의 방안
2. 원인균이 캠필로박터 장염균으로 밝혀진 신문기사
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CJ주식회사 식품안전연구센터 (1)비타민 B1(티아민)
(2) 비타민 B2(리보플라빈)
(3)나이아신
(4)판토텐산
(5)비오틴
(6)비타민 B6
(7)엽산
식중독
1. 나의 식중독
2. 캠필로박터 제주니
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