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파리바게트의
현재와 경쟁업체
파리바게뜨는…
샤니의 외식사업부로 출발한 ㈜파리크라상의 대표 브랜드
국내 프랜차이즈 Bakery 업체
최다 가맹점을 거느린 Leading Brand
☆ Becoming a King in bakery business ☆
- 2020년 전 세계에 3000
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제빵
준강력분
많다
강하다
거칠다
국수, 하스빵
중력분
중간
중간
중간
다목적, 국수
박력분
적다
거칠고 약하다
미세함
제과, 튀김
초박력분
매우 적다
매우 약하다
매우 미세
제과
듀럼
많다
연하다
매우 거칠다
마카로니
(2) 설탕
케이크류
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기하면 SPC기업의 하나의 브랜드이다. 필자인 나 또한 파리바게트를 자주 이용한다.
적절한 가격과 품질 높은 BREAD 상품, 구색을 갖춘 상품들, 기존에 빵만 팔던 파리바게트에서 이제는 커피와 각종 음료까지 같이 팔기 때문에 더할 나위 없이
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뚜레쥬르 기업소개
◉ 사명 및 목표
2) 브랜드 컨셉
◉ 뚜레쥬르 BI(Brand Identity)
3) 뚜레쥬르의 역사
4) 세계적인 브랜드로 성장
Ⅴ. 경쟁사분석
◉ 파리바게뜨
◉ 뚜레쥬르와 파리바게뜨의 비교
- 두 베이커리의 기업의 규모
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뚜레쥬르는 해외시장에 진출하여 높은 실적을 올리고 있다. 국내시장에서 우수한 기업역량을 바탕으로 지속적인 이익을 창출하여 왔으며 그 영향력이 해외시장으로 확대되고 있는 것이다.
뚜레쥬르는 제빵업체들 중에서도 높은 인기를 누
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목 차
Ⅰ.글 루 텐 ------------------------ 2
1. 글루텐의 개념 2. 글루텐 형성을 촉진 하는 물질
Ⅱ. 향 신 료 ------------------------ 4
1. 향신료의 개념 2. 향신료의 종류와 사용법
Ⅲ. 제과 · 제빵 반죽 법 -------------- 9
1. 제과의 반죽 법 2. 제빵의 반죽 법
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파리바게뜨는 베이커리 전문 브랜드.
Spc그룹은 파리바게트, 파스쿠치 등의 브랜드를 거느린 ‘파리크라상’
샤니빵으로 유명한 ‘삼립식품’
베스킨라빈스와 던킨도너츠를 운영하는 ‘비알코리아’ 등을 계열사로 거느린 기업.
Spc의
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뚜레쥬르가 더 높게 나타났다. 경쟁에서 앞서나가기 위해서는 차별화된 서비스 전략이 필요하다. 그 밖에 영업과 직결되는 다양한 서비스 전략을 구사해야 할 것이다.
III. 파리바게트 문제점분석 및 향후 마케팅전략 제안
3.1 파리바게트 현
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제과용 유지와 특성
1) 향미 : 특유한 향미 有
2) 가소성(Plasticity)
: 낮은 온도에서 너무 단단해지지 않고 높은 온도 에서 너무 물러지지 않는 성질→
파이용 마아가린
3) 안정성
: 지방의 산화와 산패를 억제하는 기능→쿠키
4) 색 : 고유의 색
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거한 기름이다. 이는 마요네즈나 프렌치드레싱(french dressing)에 사용된다. 예전에는 올리브유를 사용하여 샐러드유를 만들었으나, 현재는 대두유, 유채유, 면실류, 옥수수기름 등의 식물성기름을 정제하여 만든다.
3) 마아가린
액상유와 경화
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