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한국창업정보센터\" ,http://www.bizclass.com
-\"프랜차이즈(우리시대 성공신화) \",창업&프랜차이즈 | SPC(서울출판클럽) | 2003년
-\"프랜차이즈시스템 조직관리노하우 \",여춘돈 외 | 책읽는사람들 | 2002년 Ⅰ. 푸드시스템과 외식산업1
1. 푸드시
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어육제품 등에 들어있다. 한국식품영양과학회지 1999년 12월호에 실린 논문에 따르면 전자레인지용 즉석 팝콘의 트랜스 지방산 함량이 가장 높았다. 또 냉동 피자, 버터와 마가린이 많이 든 패스트리 빵이나 토스트, 모카 케이크 등에 많이 있
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어육가공품중 어묵류(어묵,혼합어묵,냉동어묵)
1997. 1
교육훈련 및 기술지원기관 지정
- 기관명 : 한국식품위생연구원
1998. 2
HACCP기준 개정고시
- 적용대상식품 확대 : 냉동수산식품(냉동어류 및 연체류, 냉동
패류, 냉동갑각류, 냉동조미가공품
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어육류군
저지방
7
56
14
350
지방군
3
15
135
합계
309g
98g
35g
2000㎉
③ 교환단위수의 끼니별 배분
곡류군
어육류군
채소군
지방군
우유군
과일군
아 침
3
2
2
1
1
점 심
4
3
2
1
간 식
1.5
1
1
저 녁
3
2
3
1
합 계
11.5
7
7
3
1
2
④ 2000㎉ 저지방저콜레스테롤
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한국의 식품교환표는 1981 년에 식품을 우유류, 채소류, 과일류, 곡류, 어육류, 기름류 등 6군으로 분류하며, 어육류와 채소류는 각각 A, B군으로 세분하였다. 어육류의 경우 지방 함량에 따라서 A군은 지방 함량이 적고(2g), B군은 지방 함량이 많
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한국인이 부족되기 쉬운 필수아미노산을 공급해주므로 영양학적으로도 중요하다. 정어리젓은 필수아미노산이 전체 수용성 아미노산의 58%를 차지하고 있으며, 곡류에 부족하기 쉬운 lysine과 methionine이 다량 함유되어 있다. 핵산 관련 물질로
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기준 설정
▷ 1997년 3월 24일 : 레토르트파우치식품 적용을 위한 기준 설정
▷ 1997년 11월 14일 : 어육연제품 적용을 위한 기준 설정
▷ 유럽 식품관련 법규의 간단한 풀이 (본내용은 데이터 로거사의 소개한 내용을 한국어로 다시 옮긴 것으로
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어육연제품(’97. 11)이며, 1998년 1월에 유유제품에 대하여 36개사, 86시설, 177건에 대해 최초의 승인이 이루어졌다.
6. 한국의 HACCP 적용 현황
우리나라는 식품안전성 확보와 식품의 국제기준규격과의 조화를 위하여 1995년 12월 식품위생법 제32조
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어육류군
저지방
50
쇠고기(40g), 생선(50g), 오징어(50g), 뱅어포(15g), 조갯살(70g)
중지방
75
쇠고기 안심(40g), 햄(40g), 고등어(50g), 계란(55g), 두부(80g)
고지방
100
쇠갈비(30g), 참치통조림(50g), 소시지(40g), 치즈(30g)
우유군
125
우유(200g), 두유(200g), 분유(2
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어육류와 채소류가 부식에 자리잡아, 주식과 부식의 분리가 이루어졌다.
김치 : 우리의 식탁에서 ● 한국(Korea)
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