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전통음식을 발전시켜 계승하여야 한다. 한국의 전통음식은 의식동원이라는 견지에서 과학적이고 합리적이다.
요즈음 성인병은 식원병이라고 불리기도 한다. 식원병은 식생활의 내용이 잘못되어 그것이 원인이 되어 생기는 병이라는 뜻이다
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식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다.
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)
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한국응용생명화학회
송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반품질 특성, 한국식품과학회
이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
이경영(2011), 천마를 첨가한 전통간장의 품질특성, 경북대학교
지
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찍어 먹는 음식이다
7) 편육
고기를 푹 제 1절 전통 음식에 대한 이해
1. 한국 전통 음식의 특징
2. 김치의 우수성
3. 장류의 우수성
제2절 전통 식문화에 대한 이해
1. 전통 식생활 교육의 의의
2. 24절기
3. 명절
4. 통과의례
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식품, 법제연구, 제42호, 2012.
양지혜, 건강기능식품 : 무관심 속에 피어나는 꽃, 메이츠 종금증권, 2017.
이경아, 건강식품의 표시·광고 체계 개선방안 연구, 한국소비자원, 정책연구 13-09, 2014.
이세정, 건강기능식품법제에 관한 비교법적 연구
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한국음식의 이해, 교학연구사, 2001.
황혜성 한복려 한복진 공저, 한국의 전통음식, 교문사, 1998.
원융희 저, 세계의 음식문화, 도서출판 자작나무, 1999.
김은실 정해옥 공저, 한국음식, 문지사, 2002. Ⅰ. 서
1. 한국 음식문화의 형성
(1) 선사
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거피두(팥)흑두깨밤대추잣석이계피진유로 만들었다.
쑥단자는 향애단자애단자청애단자로 기록되었으며, 「증보산림경제」에서는 찹쌀밤잣쑥으로 만들었고, 「동국세시기」에서는 찹쌀콩쑥꿀로 만들어 10월의 음식으로 먹었다고 되어 있으
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한국진출 실패 원인
❶한국 소비자들의 독특한 취향을 간과
❷신선식품에 대한 소비자 니즈 외면
❸도시 외곽의 상주인구가 적은 장소에 입지
❹과도한 대용량 제품의 판매
❺출점 경쟁에서의 패배
❻토종 할
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식품 표시제 적용을 위한 학교급식 알레르기 관리 실태 및 학생과 학부모의 인식도 조사, 연세대학교 대학원 논문, 2013.
이윤경 외, 제주지역 초등학교 고학년 학생들의 식품알레르기 유발표시제에 대한 인식도 및 교육 운영 실태 조사, 한국
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한국 식생활 문학 학회
문수재 · 손경희, 식생활과 문화 2000 - (신광출판사)
정혜경 이정혜, 음식문화 연구의 다양한 이론적 시각과 연구주제들, 식품영양정보 제7호, 이화여대 출판부, 1996 I. 서 론
II. 본 론
1. 금기(禁忌)란
2. 종교와 식
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