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Ⅰ. 향신료의 개요
Ⅱ. 향신료의 작용 효과
1). 냄새제거작용(탈취작용)
2). 향기부여작용
3). 식욕증진작용
4). 착색작용
Ⅲ. 향신료를 사용하는 방법
Ⅳ. 향신료의 종류
(각 향신료의 개요,성분,효능)
1). 겨자
2). 마늘
3). 참깨
4)
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, 모든 메탄올 추출물은 항산화 효과를 보였다. 메탄올 추출물 중 항산화 효과가 가장 강한 향신료는 rosemary로 대조구에 비해 유도기간이 10.9시간 증가하였으며, 항산화 효과를 보인 sage, ginger, turmeric, nutmeg, oregano, thyme의 유도기간은 대조구에
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효과가 있다.
Ⅲ.결론
카레와 그 향신료는 정말 배부르기 위해 먹는 1차원적인 것만이 아닌 맛, 건강 모두를 다 고루 다 가져다 주는 좋은 식품이다. 이미 3200여년 전에 파라오가 위독하여 의사들은 파라오의 환부에 생기를 불어넣는 향신료를
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향신료의 정의
1) 향신료 香辛料 (spice)
2) 향신료의 정의(미국 FDA)
5. 향신료의 분류
1) 향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라
2) 맛과 향기에 따른 분류
3) 부위에 따른 향신료의 분류
4) 향신료의 효과를 끌어내는 방
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효과를 강력하게 억제하고 멀미를 예방하고 혈액의 점도를 낮추며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방하는 효능도 있다.
2. 혼합향신료
(1) 가람마살라( Garam masala )
마지막으로 간략하게 소개할 향신료는 혼합 향신료인 가람마살라(gara
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향신료는 미라의 보존 등에 이용되어왔다.
향신료가 인체에 하는 작용으로는 소화흡수기능, 대사조절기능, 고혈압예방, 혈액응고방지,
항암효과, 항돌연변이효과, 항산화기능, 생체방어기능 활성화 작용, Anti-HIV기능으로 살펴볼 수 있다.
Ⅴ.
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효과를 내겠습니다.
▶위생적이고 효율적인 조리법 활용
건강과 맛, 위생을 모두 고려한 조리법을 활용하겠습니다. 굽기, 찌기, 데치기 등 지방 사용을 최소화하는 조리법을 우선적으로 사용하고, 신선한 허브와 향신료로 맛을 내겠습니다.
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