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3. 국내의 HACCP 적용현황
Ⅱ. 본론
1. 식약청
가. 식약청 선행요건
선행요건프로그램 관리기준서 작성
선행요건프로그램 적용
선행요건프로그램 유지·관리
개선조치
기록 관리
나.
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바랍니다. HACCP 란?
HACCP의 역사적 배경
HACCP의 역사
HACCP 도입의 필요성
HACCP 제도의 특징
HACCP 도입의 효과
HACCP 적용방법
국내외의 HACCP 적용현황
HACCP 적용업체 지정절차
우대조치 및 사후관리
당 부 말 씀
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관리의 방법이 되었다.
<참고문헌>
황조혜, 김선아(2018) 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원
김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품
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3. 일반현황 및 농업환경
4. 축산현황
가. 축산통계
나. 일본 식육유통의 특징과 변화
다. 식육 유통 경로 모식도
5. 축산정책
가. 축산정책·기술개혁
나. 기술개발·보급
6. 축산물 수출활성화를 위한 협력분야 및 방법
7.
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301.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/make.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/market.htm 서 론
1. 육가공품이란?
2. 육가공품의 역사
본 론
1. 육가공품의 발전 및 시장현황
2. 비분쇄 육제품
3. 비분쇄 육제품의 제조원리 및 공정
4.
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)
2) 미국
3) 유럽연합(EU)
4) 일본
5) 캐나다
5. HACCP의 12절차와 7원칙
6. HACCP제도의 당면 과제와 대응 방안
6-1. 도축장 HACCP 추진상의 문제점과 대응방안
6-2. 법률 체제상의 문제점과 대응 방안
6-3. 관리 운영상의 문제점과 대응방안
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관리학』 이광배 외 광문각 출판사 2003.04
『21세기 식품위생학』 금종화 효일 2004.12
『공중보건학』 박홍현 외 지음 광문각 출판사 펴냄 2002.02.
『식품위생학』 금종화 외 지음 문운당, 2002.
『우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰』 박희
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32
2,250
536
195
10.6
36
□ 생산측면
구 분
현재
2005
2010
거세
수소
24개월령체중(㎏)
육질1등급비율(%)
거 세 율 (%)
550
52
11
585
66
60
610
80
95
암
소
번식간격 (개월)
인공수정율 (%)
13.3
69
12.8
90
12.0
95
경 영 비 절 감 지 수
(번 식 우)
100
90
80
2. 투융자 규모
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유뮤
2. 유해물질의 잔류
III. 축산식품 안전성 발전 방향
IV. 축산식품 안전성 향상을 위한 장기발전대책
1. 가축 사육단계
2. 축산물 처리.가공단계
3. 유통.판매단계
4. 소비자
결론 : 축산물 안전성 검사 강화와 소비자의 변화
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관리 2) 위생관리 3) 제조시설·설비 관리 4) 냉장·냉동 설비 관리 5) 용수관리 6) 보관·운송관리 7) 검사관리 8) 회수프로그램 관리 등 8개 분야로 구성되며 각각의 분야별로 개별 관리기준서를 작성하여야 한다.
관리기준서에는 최초 완성시 위
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