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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 영업장 개요
2. 위생 관리 기준
3. 생산 공정 관리
4. 품질 관리 절차
5. 안전 관리 방안
6. 기록 및 보고 체계
1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)
1. 영업장 개
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5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 보관?운송 관리 기준서
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
3) 협력업체 관리
4) 알레르기 유발물질 관리기준
5) 점검방법 및 관리기준 이탈시 조치사항
1. 보관
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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(비살균)
목차
1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. 책임과 권한
5. 문서의 관리형태
6. 문서의 작성
7. 문서의 접수 및 발송
8. 기록의 수정 또는 복원
9. 문서의 보존
1. 적용범
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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 영업장 관리
1.1 책임과 권한
1.2 운영 절차 및 관리 기준
1.3 부대시설 관리
1.4 작업장 관리
1. 영업장 관리
영업장 관리는 축산물 중 식육 추출 가공품의 안전하고 효율적
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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 회수프로그램 관리
1.1 책임과 권한
1.2 운영 절차 및 관리 기준
1.3 모의회수
1.4 사후관리
1.5 이력추적 관리
1. 회수프로그램 관리
회수프로그램 관리는 축산물, 특히 식육
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2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 위생 관리
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
1. 위생 관리
위생 관리는 축산물 가공과정에서 필수적인 요소로, 안전하고 건강한 식육 추출 가공품을 생산하기 위해 다
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3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 제조 시설·설비 관리
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
1. 제조 시설·설비 관리
제조시설 및 설비 관리는 축산물 가공업체에서 가장 중요한 요소 중 하나다.
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0.총칙(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 총칙의 정의
2. 축산물의 범위
3. 식육추출가공품의 종류
4. 제조 기준 및 규격
5. 표시 및 포장 기준
6. 안전 관리 및 검사 기준
0.총칙(축산물-식육추출가공품)
1. 총칙의 정의
총
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식육추출가공품이 차지하는 비중이 약 35%에 달하는 것으로 나타났다. 이는 전체 사고의 1/3 이상이 식육추출가공품에서 비롯된 1. 서론
2. 검증개선조치 개요
3. 검증 방법 및 절차
4. 개선조치 결과 분석
5. 문제점 및 향후 개선방안
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축산물 가공품 전체 시장 규모가 약 8조 5천억 원에 달하며, 그중 식육추출가공품은 약 2조 원 이상 차지하는 것으로 조사되었다. 이들은 주로 식당, 가정용, 식품 가공 1. 업무 개요
2. 주요 업무 내용
3. 업무 절차 및 방법
4. 문제점
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