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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 회수프로그램 관리
1.1 책임과 권한
1.2 운영 절차 및 관리 기준
1.3 모의회수
1.4 사후관리
1.5 이력추적 관리
1. 회수프로그램 관리
회수프로그램 관리는 축산물, 특히 식육
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관리되어야 한다. 생산 시설 내 모든 부분은 청소 및 위생 상태를 적절히 유지할 수 있는 구조여야 하며, 오염원이 될 수 있는 요소들은 최소화해야 한다. 예를 들어, 동물 사료의 보관 및 사용 과정에서 이물질이나 병원균이 혼입될 수 있으므
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2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
목차
1. 검증절차 및 방법 설정(6원칙)
1) 적용범위
2) 목적
3) 용어의 정의
4) 책임과 권한
5) 검증의 실시 시기
6) 검증내용
7) 검증의 실행
1. 검증절차 및 방법 설정(
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4.교육훈련관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
목차
1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. 책임과 권한
5. 교육훈련의 종류
6. HACCP 적용업소 교육·훈련 법적사항
7. 교육훈련계획의 수립
8. 교육 훈련 운영 절차
9. 교육
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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 영업장 관리
1.1 책임과 권한
1.2 운영 절차 및 관리 기준
1.3 부대시설 관리
1.4 작업장 관리
1. 영업장 관리
영업장 관리는 축산물 중 식육 추출 가공품의 안전하고 효율적
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4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 용수 관리
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
3) 관리기준 이탈 시 조치 사항
1. 용수 관리
용수 관리란 축산물 가공업체에서 생산 과정에 필요한 물의 사용 및 관리
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선행관리기준(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 선행관리기준의 개념
2. 축산물-식육추출가공품의 정의
3. 선행관리기준 적용 대상 및 범위
4. 선행관리기준의 주요 내용
5. 선행관리기준 준수의 중요성
6. 선행관리기준 시행 사례
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0.총칙(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 총칙의 정의
2. 축산물의 범위
3. 식육추출가공품의 종류
4. 제조 기준 및 규격
5. 표시 및 포장 기준
6. 안전 관리 및 검사 기준
0.총칙(축산물-식육추출가공품)
1. 총칙의 정의
총
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5. 인수인계 시 유의사항
업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)
1. 업무 개요
업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)에 관한 업무 개요는 축산물 가공업에서 중요한 역할을 담당하는 식육추출가공품의 생산, 관리, 품질 평
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관리가 매우 중요하며, 이를 체계적으로 점검하여 품질 향상과 안전 확보에 힘써야 한다. 최근 3년간 축산물 관련 사고 및 위반 사례가 2,300건 발생하였으며, 그중 식육추출가공품이 차지하는 비중이 약 35%에 달하는 것으로 나타났다. 이는 전
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