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전채 요리
6. 수프
7. 빵(바게트)
8. 생선 요리
9. 고기 요리
10. 샐러드
11. 치즈
12. 디저트
13. 음주 매너
14. 포도주
15. 포도주 매너
16. 식후주
1) 브랜디
2) 리큐어 (liqueur)
17. 테이블 도구 사용법
1) 나이프와 포크
2) 냅킨
Ⅲ. 결 론
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나오므로 하나씩 스푼으로 파가며 먹는데 스푼의 반 정도가 톱니모양으로 되어 있는 것이 특징이다. 딸기는 한 알씩 손으로 먹는다. ■ 서양 정식 매너
1. 전채요리에 대한 매너
2. 수프에 대한 매너
3. 생선요리에 대한 매너
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에스프레소, 아이리쉬, 카페로얄(커피에 브랜디를 첨가)
리큐드- 코엥트로, 그랑마니에, 베네딕틴, 샴페인
브랜디-꼬냑, 커쉬와서y 1. 전채요리
2. 스프
3. 생선요리
4. 육류요리
5. 샐러드
6. 치즈
7. 디저트
8. 음료
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요리는 너무 많이 먹지 않는다.
전채요리는 식전에 먹는 식욕 촉진제 같은 것으로 뒤에 나올 생선이나 고기요리를 맛있게 먹기 위해 타액이나 위액의 분비를 활발히 해두려는데 목적이 있다.
전채요리는 아무리 맛이 있어도 지나치게 많이
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요리는 소스가 중요한 역할을 하여 다양하게 발달하였다. 이러한 조미료를 요리의 종류에 알맞게 골라 구사함으로써 프랑스 요리의 맛을 창출해 낸다.
프랑스 요리
프랑스 요리는 일정한 순서가 있고 대개 오브되브리(전채)-수프-생선요리-육
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요리뿐 아니라 생선요리도 잘 조화된다.
【프랑스 요리와 어울리는 포도주】
*생선 전채요리 : 르와르 지방의 흰 포도주
*어패류 전채요리 : 부르고뉴 및 르와르의 흰 포도주
*찬 육류 전채요리 : 로제와인 또는 가벼운 보르도의 흰 포도주
*생
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전채요리)
식욕을 돋우기 위한 산뜻한 음식
2) 수프
맑은 국이나 걸쭉한 국이 있어 손님이 선택하도록 한다.
3) 생선요리
대개 흰 살 생선을 굽고 삶은 감자를 곁들인다.
4) 앙트레
생선요리와 메인 디쉬의 중간에 대접하는 부드러운 닭고기, 양
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요리, 전채요리, 생선요리, 스프
( )-( )-( )-( )-( )
4. 서양음식을 먹는 도중에 포크와 나이프를 접시위에 잠시 내려 높고 싶을 때 포크와 나이프의 위치를 그림으로 나타내시오.
접시
5. 국수나 만두피는 질겨서 잘 끊어지지 않아야 한다. 밀가루
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요리권, 유럽요리권, 중남미요리권, 아랍요리권 등으로 크게 나누어진다. 러시아의 식문화는 유럽 쪽에 가깝다고 생각하였는데 분류를 보니 동양요리권에 속해 있었다. 하지만 유럽 요리에서 볼 수 있는 전채요리, 스프, 생선요리, 앙뜨레요
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요리권, 유럽요리권, 중남미요리권, 아랍요리권 등으로 크게 나누어진다. 러시아의 식문화는 유럽 쪽에 가깝다고 생각하였는데 분류를 보니 동양요리권에 속해 있었다. 하지만 유럽 요리에서 볼 수 있는 전채요리, 스프, 생선요리, 앙뜨레요
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