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식품의 변질과 관련된 것은 생균이기 때문에 생균수 측정을 중요하게 생각한다. 이번 실험에서 식품 위생상 중요하게 여겨지는 균수측정 방법에 대해 알 수 있어서 도움이 많이 된 것 같다.
4. Reference
유주현, 변유량, 2007, 미생물학실험, 도서
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식품영양과학회지, p.606-608.
[식품미생물학실험]
담당교수님: 김왕준 교수님
황색포도상구균 배양 후 생균수 측정
전 공
식품공학과
학 번
2006111894
이 름
김 재 형
학 년
4 학년
실험조
2조 1. Introduction
(1)실험의 목적
(2) Staphylococcus aureusㅐ
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『Essentials of Food Microbiology』, Arnold, 1997, pp.51-52
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해
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식품미생물학 및 실험”, p11~26, 보문각, 2005 1. 실험상의 주의사항
2. 실험 Report 작성법
3. 주요 실험기구 및 기기 소개
(1) 실험기구
(2) 미생물 실험에 사용되는 주요 기기
4. 미생물 멸균법에 대해서
(1) 멸균 및 살균방법
㉠ 자비
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측정할 수 있다.
♣ 참고문헌 ♣
한국미생물협회, 1998, 미생물학 실험서,
을유문화사, 119∼123
안승구 외 8명, 1997, 환경미생물학, 신광문화사
미생물학실험 1995 강헌 동화출판
최신미생물학 1996 배무, 이영록 공 아카데미서적 Ⅰ. 서 론
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실험에 대한 자신감을 얻게 된 실험 이었던 것 같다. 그리고 레포트를 작성하면서 생균수 측정법. 총균 수 측정법, 원유검사의 세균 수 검사, 페트리필름 사용법 조사함으로써 많은 것을 알게 된 시간 이였다.
Reference
①식품 미생물학 실험서
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측정하는 것이 어려웠다.
또한 작은 하얀색의 colony들이 모두 생균의 숫자인지 아님 생균과 사균이 함께 있는지
알수 없었다.
참고문헌
서울산업교 식품공학과 고급미생물학 사이버 강의.
분석화학 및 실험 교제. 실험 제목
실험의 목적&
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측정 전에 배양액을 충분히 흔들어 부유물을 골고루 분산 시켰어야했다.
Cell counting을 이용하여 예측한 세대시간과 실데이터 세대시간 값 비교
대장균의 세대시간은 최적의 조건에서 20분이다. 우리가 실험했던 환경이 최적의 환경이라고 할
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측정값(흡광도)와 세포수에 대한 그래프를 비교했을 때 거의 같은 형태로 나타나므로 이상적인 결과가 나왔다고 볼 수 있다.
7. 고찰
세균의 증식곡선은 다음과 같이 나와야 하는데 이번 실험은 장시간 오래 있을수 없어서 대수기까지의 uv값
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대수적이다. 즉 매 시간 일정한 부분이 사멸한다. 이런 현상은 생균수(Viable cell count)를 측정해야 잘 알 수 있다. 총 균수(Total cell count)를 측정하는 경우 세포가 죽은 다음에도 파괴되지 않는다면 생균수의 감소를 알 수 없기 때문이다.
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