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발효와 미생물 대사
1. 숙성
2. 발효
1) 메커니즘
2) 반응
3) 종류
4) 부패와 발효의 차이
5) 이용
3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지
Ⅲ. 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설
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미생물이 동시에 우점해 있는 토양이 가장 이상적이며 미생물관리의 목표이기도 하다.
참고자료<발효와 미생물공학> 정동효 선진문화사
<고마운 미생물, 얄미운 미생물> 천종식 솔 들어가며
본문
1. 미생물이란?
2. 미생물학의
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미생물은 병충해 방지에도 이용된다. 사람이나 농작물에는 전염되지 않으나 곤충만 전염시키는 미생물을 작물에 뿌려주어 일종의 무공해 농약으로 사용할 수도 있다.
*참고자료
미생물학 입문(주우홍 외 16인 공역, 월드사이언스)
wiki백과
goog
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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미생물학적 연구방향과 보건위생 행정에서 앞으로 나아가야 할 문제점을 제시하는 중요한 자료가 된다. 식중독 발생을 방지하고 환자를 치유하기 위해서는 식중독 발생현황의 파악이 중요하며 식중독 균에 대한 연구가 미생물학, 면역학, 식
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미생물은 상당히 많았고, 미생물의 종류와 역할을 볼 수 있었다.
Ⅳ. 참고문헌
발효식품학, 도서출판 효일, 이삼빈˙고경희˙양지영˙오성훈 공저
식품효소공학, 신광출판사, 노봉수˙이승철˙장판식 공저
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한
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미생물의 증식에 도움을 주고 받는 공생 현상도 일어난다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 김경민 외 6명, 미생물학, 라이프사이언스, 2003.
2. 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001.
3. 김충환 외 6명, 밀레니엄 미생물학, 정문각, 2002.
4. Madigan, Martinko, Parker 공
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발효에 관련된 미생물말고도 다양한 미생물의 작용 및 기능에 대해서 배워보는 시간이었다.
5. 참고문헌
- 식품미생물학 수학사 강옥주외 3인 지음 280p~
- 식품미생물학 (NEW) 노완섭, 김영지, 김왕준 외 2명 저 지구문화사
- 알기 쉬운 식품 미생
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Larry G.scheve, 학문사
식품미생물학 저자: 강춘기, 김영지, 박상기,
조갑연, 조덕봉, 조석금, 채기수, 지구문화사 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 물질대사
2. 미생물의 대사조절
3. 탄수화물대사
4. 발효
Ⅲ. 결 론
* 참고문헌 *
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미생물은 우리 삶과 밀접한 관련이 있다고 할 수 있다.
참고문헌
강성태·윤재영(2002) / 식품미생물학, 형성출판사
김경민 / 일반미생물학 제5판, 라이프사이언스
박무(1995) / 응용미생물학
이원재 외 / 미생물의 세계, 월드사이언스
lansuing, 김영
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