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칼
-칼의 종류와 용도
-품질에 의한 분류
-형태에 의한 분류
2. 숫돌
-천연 숫돌의 종류와 특징
3.냄비
-일본 요리의 종류와 특징, 용도
-재질에 의한 종류, 특징 분류
4. 나마이타-도마
5. 여러 가지 일본 요리 도구
6. 그릇
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요리에 있어서도 각 지방의 특징적인 맛을 살린 요정, 가정적인 맛을 내는 식당, 또는 여러 요리를 개량시켜 새로운 스타일로 만들어 낸 요리를 자랑으로 하는 요리점 등 그야말로 일본에서는 온갖 종류의 요리와 만날 수 있다.
극성스러울
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요리
1) 향토요리의 개념
2) 향토음식의 특징
3) 향토음식의 관광적 가치
4) 외국인들에게 확산되지 못하고 있는 이유
5) 대처 방안
4. 외식산업의 발전
1) 발전과정
2) 발전요인
3) 외식산업의 현황
4) 외식산업의 전망
5) 외식산업의 문제점
5. 우
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1) 중국요리의 특징 2) 중국 음식의 역사적 배경 3) 음식에 관련된 중국의 사상
국가권력과는 무관한 맛있고 실질적인 식사
한족(漢族)과 소수민족
*참고- 중국 식당: 정치의 요람
1) 북경
2) 사천
3) 상해
4) 광동
* 중
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요리적인 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 옅어지고 있지만 일본음식은 그 지리적인 특징에 따라 크게 나누어 관동지방 음식과 관서지방 음식으로 나누어 볼 수 있다.
관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다. 설탕과 진한 간
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특징. 얼얼하고, 맵고 향이 강함.
양념장 종류가 많음.
④ 대표요리
* 꽁빠오지딩 (宮保鷄丁, 궁보계정) : 닭고기, 땅콩 볶음
-깍뚝썰기 한 닭가슴살과 함께 붉은 고추, 땅콩을 넣어 함께 볶아낸다.
* 마파또우푸 (馬婆豆腐, 마파두부) :
두부와
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가져본다. 1.주제선정이유
2.중남미의 지역적 특성
3.중남미 음식문화 발달배경
4.멕시코 음식문화 형성배경
5.멕시코 음식문화 일반적 특징
6.멕시코 음식의 지역적 특징
7.멕시코의 식사패턴
8.멕시코의 향토요리
9.마무리하며
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식기로 사용하고, 일반적으로 방바닥에 앉아 식사 1.인도의 지리적배경
2.인도 음식 문화의 특징Ⅰ
3.인도 음식 문화의 특징Ⅱ
4.인도의 식사예절
5.인도의 대표음식
6.인도 술의 종류
7.단체급식에 적용한 인도요리
8.참고문헌
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4.차의 종류와 효능- 알고마시면 약(藥)이 되는 차
5.중국 차 만드는 방법- 어떻게 만드느냐에 따라 달라지는 차의 맛
6.차로 만들 수 있는 맛있는 요리-중국 차 100배 즐기기
7. 후기- 우리가 즐긴 중국의 차(茶)문화와 조사를 마치며...
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목 차
A
(1) 면의 정의 및 유래
(2) 만두의 역사 및 유래
B
(1) 지역별 면의 분류 및 특징
(2) 면 요리의 조리법
(3) 계절별 만두의 분류 및 특징
(4) 만두 요리의 조리법
C
※ 참고 문헌
A.
(1) 면의 정의 및 유래
: 면은 국수의 한문어 이다. 본래의 면이
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