|
식품학, 신광 출판사 (2004)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철 현대발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을
|
|
|
식품학, 효일출판사(2001)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철 현대발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을 이
|
|
|
공학회
▷ 김묘기(2008), 냉동산업기계설비의 선두기업, 한국기계산업진흥회
▷ 류경(2005), 식중독 예방을 위한 냉동식품의 해동관리, 대한산업보건협회
▷ 이은지 외2 명(2009), 냉매과냉각이 냉동시스템 성능에 미치는 영향에 대한 실험적 연구
|
|
|
실험, 아카데미서적, 1987 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 효소의 관용명
Ⅲ. 효소의 특징
Ⅳ. 식품산업에서 효소의 활용 사례
1. 제빵 및 제과
2. 낙농 공정
1) 치즈제조 공정(레닌)
2) 감미료 제조공정(유당분해 효소)
3) 과산화수소 제거 공정(catalase)
|
|
|
식품의 안전성을 확보하는 조직적인 위생관리 체계이다.
(3) 신선편이식품 (풀무원 국산콩 두부) 천일염 천연응고제
- 천일염 천연응고제
옛날부터 우리 조상들은 두부를 제조할 때 응고제로서 간수를 사용하여 왔다. 간수란 바닷물에서 소
|
|
|
실험을 위촉할 수 있도록 하며, 식품의 안전성 평가나 환경 평가는 보건복지부 및 환경부에서 실시토록 하며 서로 유기적 협조체제를 구축하여 시행한다면 생명공학이 인류에게 위험을 가져다주는 유전자 재조합 기술이 아닌 21세기에 기아
|
|
|
실험목적)
3. Principle (실험이론)
1) 유산균이란?
2) 유산균의 역사
3) 유산균의 효능 및 효과
4) 유산균 식품과 건강
5) 발효유의 정의
6) 발효유의 종류와 형태
7) 유산균의 발효유와 유산균 음료의 차이점
8) 요구르트의 제조
9) 탈지분유
|
|
|
식품가공학, 문운당, 1, 1991.
한국식품년감, 식품 첨가물, 한국식품년감, 244~262, 1996.
이서래, 『유통식품의 안전성과 소비자 인식』, 식품과학과 산업, 22(2) 11~12, 1989.
동아일보, 『가공식품 “영양균형” 깬다』, 1997, 4, 17
신애자, 『한국 식품첨
|
|
|
식품에 관한 최초의 국제협약인 \'생명공학안전의정서\'(Biosafety Protocol)가 통과됨으로써, 유전자 조작식품에 대한 규제에서도 사전예방원칙이 확고히 자리 잡게 된 것으로 평가할 수 있다. 이는 미국과 우리나라를 비롯해 과거에 여러 나라가
|
|
|
식품산업이나 생명공학기업에 어떠한 이해관계를 갖고 있는지 상세하게 공개하도록 하고 있다. 안전성평가 결과를 비롯한 이들 자문위원회의 활동에 관한 자료들이 국민에게 공개되고 제공되고 있음은 물론이다.
마지막으로 이미 전 세계
|
|
메뉴펼치기
