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식품에 함유된 영양소 및 영양성분에 대한 문제 (1), (2)에 모두 답하시오. 교재, 워크북, 멀티미디어 강의 및 그 외의 자료를 참고하여 답을 쓰고, 참고자료의 출처를 반드시 제시 하시오. 인터넷 블로그 등 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는
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함유 ③ 성호르몬과 비타민 D와 담즙산을 합성하는 기본물질 - 중략 - 제3장 영양과 질병 - 2. 콜레스테롤과 동맥경화증 제4장 성인병과 영양 - 1. 체중과다와 비만 제5장 음주, 흡연과 건강 - 1. 음주와 간질환 제9장 새로운 식품의 이용과 안
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효과가 크다.
칼륨이 풍부하여 고혈압 환자에게 좋은 과일이다.
식이섬유가 변비나 콜레스테롤 수치를 낮추어준다.
9) 자두
자두는 비타민류를 비롯한 각 영양소가 그리 많지 않은 과일이다.
하지만 칼륨, 칼 ♣ 채소류
♣ 과일류
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함유되어 있는 수산이 몸속에서 칼슘과 결합해서 수산칼슘이라는 물에 녹지 않는 물질을 만들어 결석의 원인이 된다고 생각되기 때문이다. 시금치에 함유되어 있는 수산에 대해서는 약간치 독성이 있으므로 과다하게 먹지 말라는 기록이 있
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콜레스테롤 함량이 많은 식품이나 동물성 유지류를 엄격히 제한한다.
- 복통, 발작을 일으키기 쉬울 때는 지방을 섭취하지 않는 것이 좋다
; 단, 아무렇지 않을때까지 극단적으로 제한할 필요는 없다.
- 식물섬유가 함유된 식품을 많이 섭취
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함유하여, 함초에 들어있는 글루타 민산, 아스파르트산, 라이신 등의 아미노산 및 무기 질이 소금에 첨가된 제품
- 철저한 품질관리와 건조위생포장 ISO9001 입증
본 론 - 해외의 저염식품 및 대체소금 현황
○ 저염식품
1. 일본 <마루코메 저염
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함유량이 가장 많은 성분이며 우리 몸의 골격, 치아를 구성한다. 심장과 근육의 수축이완 또한 신경운동의 전달과 혈액응고 관여한다.
급원식품으로는 우유와 유제품, 뼈째먹는 생선 등이 있으며, 반대로 옥살산은 칼슘의 흡수를 방해한다.
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함유되어 있는 비타민A에는 다시마에 필적하는 정화작용이 있어 암과 고혈압 예방에 좋다. 버섯은 저칼로리 식품이고 버섯 중에 특히 표고버섯, 송이버섯은 혈액 중의 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있고 항암 작용이 있다.
참고문헌
권인
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식품을 많이 먹었다 해서 필요한 양을 섭취했다고 안심하는 것은 금물이다.
그러나 고구마에 함유되어 있는 비타민C는 잘 파괴되지 않는 놀라운 특성을 가지고 있다. 고구마에 함유되어 있는 비타민C는 50%정도가 유출되는데 고구마라면 40분
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함유된 식이를 한다.
아침에 공복상태에서 100g의 포도당을 섭취한 후 1,2,3시간 당내성 검사를 한다.
해석 : 다음과 같다.
(WHO Criteria for the Interpretation of the Oral Glucose Tolerance Test)
Time of blood collection(min)
Time of blood plasma glucose level (mmol/L)
Normal
I
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