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Ⅰ서론
Ⅱ본론
1. 한국음식문화의 배경
2. 한국의 전통음식-김치
2-1)김치의 역사적 고찰
2-2)김치의 종류
2-3)김치의 효능 및 영양
3.한국음식 음식의 문제점
3-1) 외국인의 입맛을 고려하지 않은 자극적인 향과 맛
3-2) 표준화 되지
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김치발효는 단순한 유산발효가 아니라 여러 복잡한 발효과정을 거쳐 숙성되어 진다. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 김치의 역사
1. 상고 시대의 김치
2. 고려 시대의 김치
3. 조선 시대의 김치
Ⅲ. 김치의 종류
1. 특이한 김치
1) 모양이 특이한 석류김
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김치 재료>, 서울, 홈리빙코리아, 1999.
아이러브김치 <http://ilovekimchi.hihome.com/>.
김치코리아 <http://www.kimchikorea.net/>.
*목차
1. 맛보기
2. 음미하기
2-1. 김치의 역사
2-2. 팔도 김치의 종류
2-3. 김치 제조과정
2-4. 김치 맛에 대한 고찰
2-5.
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김치는 영양 및 기능성이 밝혀지면서 세계적인 건강식품으로 주목받고 있다. 이럼에도 불구하고 공장에서 대량으로 생산되는 김치의 역사는 시작단계에 불과하다고 볼 수 있다. 이에는 생산기술공정의 개선, 원료의 확보, 유통관리 및 저장
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어 원
시대별 변천
삼국시대 전후의 김치무리
배추의 특성
배추김치의 효능과 특성
배추김치의 제조공정
일본 기무치와의 비교
김치의 향후 발전방향
참고문헌
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김치민주주의 1 (민주주의가 나라를 망쳤다), 온석, 2008.
9. 전제국, 싱가포르 개방정치의 한계와 민주화 전망, 민주화운동기념사업회, 2003.
10. 이혜령, 세계의역사, 한국방송통신대학교, 2011. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 싱가포르 관련 자료를
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1. 김치의 정의와 역사
1) 김치의 정의
김치는 주 원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파, 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품으로, 한국인의
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, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가하여 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품 김치란?
김치란 어떤 것일까요?
김치의 어원 및 유래
김치의 시대별 역사
김치의 좋은 점
김치의 재료별 특성
옛날과 요즘의 김장모습
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약 3종으로 분류
(만생평경대엽, 청경대엽, 지방재래) 1. 갓김치의 유래 / 역사
2. 갓의 작물 특성
3. 갓의 영양성분 / 효능
4. 갓김치의 종류 / 품질 기준
5. 갓김치의 제조공정
5. 갓김치 발효
6. 갓김치의 수요 / 대중화 / 세계화
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김치가 우리 몸에 어떤 기능에 도움이 되는지 알 수 있었으며 세계적으로도 김치의 우수성을 알 수 있었다. 앞으로는 이러한 우리의 김치를 더 발전시키고 널리 알려야 할 것이다. 김치의 정의
김치의 유래
김치의 역사
김치의 특징
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