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으리라고 생각된다. 하지만 Cup test 실험시 실험미숙의 이유로 컵 내부에 시료가 남아있을 수도 있기 때문에 이러한 오차가 발생되었으리라고 생각된다. 다음으로 Brix 는 당 농도를 표시하는 단위로 일반적으로 식품에 있어 과즙의 농도를 나
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실험보고서(5th)
실험제목 : 식빵 제조
실험일자 : 2008. 05. 23.
실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :
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1. 서 론
◈ 실험배경(정의) 및 목적
빵은 주로 밀가루로 만든다.
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비해서 β형 결정이 형성되는 속도가 빠르고 비교적 단 시간 내에 작업을 완료 할 수 있다는 장점이 있다.「식품분석학」(2000), 채수규 외 4명 공저, 지구문화사
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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과실 가공 실험 보고서
Abstract
사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정
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실험 결과에 따른 습부율과 건부율
습부율
건부율
특징
강력분
35% 이상
13% 이상
점탄성이 크다. 까칠까칠한 촉감
중력분
30% 내외
10~13%
점탄성은 중간, 국내산 밀의 대부분
박력분
25% 이하
10% 이하
점탄성 약하다, 촉감이 부드럽다.
<표4> 문
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식품저장유통학회지 제12권 제1호(2005)
(식품가공학실험)
[조별보고서]
오디 와인 제조 및 품질특성
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 05. 28.
제출자 : 식품공학과
: 식품공학과
: 식품공학과 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
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식품 가공학 실험. 2003. 강윤한 외 3명 저. (주)북스힐. 203 ~ 208p
식품가공학실험Ⅱ e-campus 자료
http://www.happycampus.com/doc/10879814/?agent_type=naver 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌
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식품재료학, 문범수이갑상 공저, 수학사, 1992
농산식품가공학, 김재욱조성환지의상차원섭 공저, 문운당, 2000
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997
식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 1994
식품가공학실험, 김병묵 외 공저, 1982
젤리의
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식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 158∼159pp.
(2) 식품가공저장실습. 남궁석, 조효현. 선진문화사. 2002, 101∼104pp.
(3) 식품가공저장학. 김두진 외 5인 저. 지구문화사. 2001, 410p.
(4) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)북스힐. 2003, 64p.
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식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002, 355p, 385∼393pp.
(6) 식품가공학. 송재철, 박현정 저. 유림문화사. 2000, 454∼463pp.
(7) 식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 295∼297pp, 362∼373pp.
(8) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)
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