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유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다.
사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는 요구르트, 구연산을 대표하
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.4464 / 100 = 8.4 %
7. Discussion
이번 실험은 시료 중에 들어있는 유기산의 적정산도 및 유기산 량, 유기산 %를 알아보는 실험이다. 과실에 들어 있는 유기산 종류 및 유기산 량을 알 수 있었다.
정말 간단한 실험이었다.
식초는 맛으로도 냄새로도
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도 여러종류가 있다는 것을 알았다. 그래 간략히 페놀프탈레인 지시약만 몇가지 알아보았다. 페놀프탈레인 지시약의 변색 pH 범위를 통해 포도의 주석산 용액의 pH가 대략 8.3~10.0이라는 것을 예측할 수 있었다.
지시약
변색 pH 범위
산성색
염기
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6. 요약
식품 속에는 일정량의 산이 포함되어 있는데 이러한 산은 강염기와 만나면 즉시 중화되므로 수산화 나트륨 같은 표준염기에 의해 적정될 수 있다. 이러한 성질을 이용하여 식품속의 유기산의 함
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★ 목적
과일 중에 함유된 유기산을 0.1N-NaOH standard sol' 적정하여 구연산의 함량을 구한다.
★ 원리
과일의 일정량을 채취하여 액체시료인 경우는 그대로 의석하고, 고체 시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으
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유기산, 자유로운 지방산, 또는 불순한 물질의 정량을 요구하는 sample의 분석을 위해 사용되는 column이다. 정지상은 산으로, 수용성 산이 매우 필요한 분석을 행할 수 있는 비활성란을 제공하기 위하여 디자인된다. C24까지의 free fatty acid는 값이
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