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Ⅰ. 유밀과류
1. 유밀과류 개요
유밀과는 밀가루에 꿀과 기름을 넣고 반죽해 모양을 만들어서 기름에 지져낸 다음 즙청한 것을 말한다. 원래는 불교의 소찬이었으나 더욱 발달하여 제사상이나 큰 상의 고임상에 올려졌으며, 진상품과 혼례
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한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006 1. 밀
1) 형태
2) 재배사
3) 한국
2. 밀 음식
1) 국수
2) 유밀과
3) 전병
4) 수제비
3. 삼백산업(三白産業) - 밀가루, 면화, 설탕
4. 혼분식 장려기
참고문헌
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유밀과 또는 유과등 모두 과로 표기 하여 왔다. 과정류는 곡물에 꿀을 섞어서 만드는 것으로 대체로 단맛이 강하여 과거에는 별미식, 특별식, 행사식 으로 귀한 음식 이었다. 한과의 재료는 주로 곡물, 꿀, 한약재, 꽃가루, 식물의 뿌리, 줄기,
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전쟁, 인물과사상사 2006 1. 분식의 시작 - 분식 혼식 장려운동
2. 밀
1) 밀의 개념과 재배 역사
2) 밀의 대표적인 음식
(1) 국수
(2) 유밀과
(3) 수제비
3. 국수의 역사
4. 라면의 역사
5. 빵의 역사
참고문헌
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유밀과가 발달하여 외국에서는 유밀과를 ‘고려병’이라 알려져 있다.
* 과정류의 종류
1. 유밀과 : 밀가루에 꿀이나 참기름, 술을 넣어 반죽하여 일정한 모양을 만들어 기름에 지지거나 튀긴 후 다시 꿀을 묻힌 것 -약과, 매작과
2. 유과 : 찹
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유밀과, 다식, 숙실과, 당속, 정과, 각색과일, 어물새김, 전유어, 적, 편육 등이다.
⑤ 신랑과 신부가 받았다가 물리면 신랑을 데리고 왔던 상객이 돌아갈 때 시댁에 봉송으로 보낸다.
⑥ 신방에 들기 전에 저녁은 7첩 또는 9첩 반상을 부부 각상
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유밀과의 일종이다.
생강을 넣을 때 쉽게 강판에 갈아서 생강즙을 이용하기도 하나 많은 양의 매작과를 할 경우 반죽을 오래 두면 삭아서 좋지 않다. 또 반죽이 너무 되거나 국수기계 등을 이용하여 여러 번 압력을 주면 튀겼을 때 바삭하지
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유밀과, 당속, 과실류, 전과, 편, 어물새김, 편육, 전유어, 떡 등이다.이것들을 상에 올릴 때에는 30㎝에서 높게는 60㎝까지 원통형으로 고인다. 원통형으로 고일때는 그냥 밋밋하게 쌓아올리는 것이 아니라. 그 주변에다 축(祝), 복(福) 수(壽)등
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유밀과(油蜜果)
밀가루에 참기름, 꿀, 술, 생강즙 등을 넣어 반죽하여 기름에 튀겨 내어 꿀에 집청한다. 크기와 모양에 따라 대약과, 모약과, 다식과, 중약과, 소약과 등으로 나누고 소를 넣어 빚은 만두과도 있다. 매작과, 차수과, 타래과, 요화
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Ⅰ. 들어가며
과줄은 우리나라 전통 과자를 말하는 것인데, 제조 기원에서 서양의 양과와 구분된다. 과줄이란, 우리말로 유밀과의 한 가지를 가리키는 말로도 쓰이지만, 유밀과뿐만 아니라 정과․다식․숙실과․과편․엿강정
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