|
한국의 김치와 다른 것으로 무와 배추를 소금에 절여 놓은 것이다. 이런 소금에 절인 야채의 맛은 한국 김치와 차이가 많이 난다.
한국 김치는 고추라는 변수가 화학반응을 일으키면서 독창적인 식품이 된다.
그래서 아무리 기무치에 고춧가
|
|
|
식품으로도 만들고, 세계인의 입맛과 취향에 맞춰나가야 한다. 가장 한국적인 것이 가장 세계적이라는 말도 있지만, 너무 이런 생각에 치우쳐 김치를 너무 폐쇄적으로 놓아둔다면 그것은 옳지 않다고 본다. 17세기 임진왜란을 겪으면서 고추
|
|
|
전통식품을 통해 암과 각종 성인병을 예방할 수 있을지도 모른다는 막연한 기대감에서다. 그는 1997년쯤부터는 콩이 발효되면서 생기는 바실러스균의 균주 개발에도 매달려 1999년 신 균주를 개발했으며, 자신이 개발한 균주의 효능을 실험해
|
|
|
역사
3. 간장의 제조방법
4. 간장의 종류
5. 간장의 영양
6. 간장의 효능
7. 간장의 제조방법
8. 재래식 간장 제조 방법
9. 양조간장 간장 제조 방법
10. 간장 발효 및 관련 미생물
11. 간장의 품질과 성분
12. 장류 판매 현황
|
|
|
식품
일단 채소를 소금에 절인 후 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가
발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝운 식품
외국인들은 김치를 기무치로, 그리고 한국전통 음식이 아닌 일본의 음식
|
|
|
한국문화재보호재단(2001), 한국음식대관4, 한림출판사.
한응수(2001), 김치의 기술과 경영, 유림문화사.
김치박물관 http://www.kimchimuseum.co.kr
네이버 지식인 참고 서론
1. 시작하며
본론
2. 김치의 역사 및 종류
2.1. 김치의 유래
2.2. 김치의
|
|
|
한국의 전통식품인 김치를 ‘세계 5대 건강식품’으로
선정하면서 김치의 우수성이 또 한번 세계 전역으로 알려졌기 때문이다.
‘헬스’의 인터넷판(www.health.com)은 “발효식품인 김치에는 소화를 향상시키는 유산균과
섬유소, 비타민등이
|
|
|
전통약주의 대중화
1)오늘날 술의 의미
2)건강
2.환경
1)인구통계적 환경
2)사회문화적 환경
3)경제적 환경
4)정치적, 법적 환경
5)경쟁적 환경
6)기술적 환경
3.STP전략
1)Segmentation
2)Target Margeting
3)Product Positioning
4.4P'S
1)Produ
|
|
|
한국의 발효 음식전
-우리 최고의 건강음식인 발효식품소개, 체험코너
-우리 발효식품의 브랜드 자산제고
-우리 발효음식의 표준 레시피 및 체계화
-전통발효음식의 세계화를 위한 백서정립
세계 식문화 체험전
-각 국가의 식문화를 체험할
|
|
|
한국전통식품 BEST5대상(대통령상) 수상 (농림부)
2001년 08월 <특허출원> 고품질 술의 제조방법
2002년 09월 전통주 발전 및 복원 주관
2002년 01월 백세주마을 OPEN (프랜차이즈)
2004년 06월 존경받는 기업 1위 선정 (주류부문, 한국능률협회)
|
|
메뉴펼치기
