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조가 단맛이 가장 약했다. 하지만 6조는 구연산을 너무 많이 첨가하여 신맛이 너무 강해서 단맛이 비교적 적게 느껴진 것도 있었다.
Ⅴ. 參考文獻
1) 농산식품가공학, 광일문화사, 고정삼, 2002, p237 ~243
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김
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식품의 산가와 과산화물가 조사
REFERENCE
1. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p293,277~280
2. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p150~151, p146~147
3. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p181, 185, 186
4. 이영근 외 3, 식품분석법,
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사진자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 요약
9. 참고문헌
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법을 통해 확인할 수 있었다.
5ppm, 10ppm, 15ppm의 인산염 표준용액을 제조하고 UV-vis 흡수분광법을 통해 흡광도를 측정한 결과 각 시료들은 386nm에서 최대흡광도를 가짐을 관찰할 수 있었고 이를 바탕으로 검정곡선을 얻어내 흡광도와 농도사이
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식품화학 실험
저자 :남궁석, 김재웅 공저 , 출판사: 신광출판사, 페이지: p41~42,
9> 정량분석 화학
저자 : 정량분석화학분과회, 출판사: 동명사, 페이지: p61~67
10> 네이버 위키피디어
< 알칼리도 측정방법 >
Ⅰ. Winkler method
2종류의 sample
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식품가공기술과 학년 반 번 조 이름:
1. 실험제목 :
2. 실험목표 :
3. 실험기구 :
4. 실험방법 :
5. 실험결과:
6. 고찰 : Ⅰ. 과제분석
가. 단원명
나. 본단원의 개관
다. 본 단원의 목표
라. 학습과제 분석 및 단원의 지도계획
Ⅱ.
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식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용한 측정법
(7) 데시케이터(desiccator)
4. 실험 방법
(1) 수분함량 측정법(상압가열건조법)
(2) 수분활성도 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용한 측정법
5.
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식품학. 敎文社 p.278 (1998)
(6) 조덕제, 채수규, 홍종만, 김정숙. 식품분석. 지구문화사 p.95 (1994)
(7) 주현규, 조규성, 마상조, 박충균, 채규수, 조상현. 食品分析法. 학문사 p210-211 (1995) 1.abstract
2.서론
3.재료 및 방법
4.결과 및 고찰
5.
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법(간접법)을 이용하여 비타민C 제품 내에 함유되어 있는 비타민C의 양을 정량적으로 분석한다.
실험 원리
▣비타민
※ 비타민의 종류와 성질
▣ 비타민 C란?
▣ 비타민 C의 구조
<아스코르브산의 구조>
▣ 비타민 C의 화학적 성격
▣ 비
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법을 선정해야 한다. 위와 같은 실험의 적정법은 종말점과 당량점에 서의 농도변화가 급격히 이루어지기 때문에 다소 Rough한 값을 보인다.
8. 참고문헌
(1) 표준 일반화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Morti
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