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음식의 특징
3. 중국의 4대 요리 계통
1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
2) 회양요리계통(淮揚菜系) : 江蘇菜, 淮揚菜
3) 사천요리계통(四川菜系) : 四川菜, 川菜
4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜
4. 중국의 식사법 및 예절
5.
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커피의 기원
♠ 커피의 발견
♠ 커피의 어원
☆ 우리나라 커피의 역사
☆ 악마의 음료 커피
☆ 커피 박물관
☆ 커피의 종류 및 품종
☆ 예술에서 만나는 커피
☆ 카페의 역사
♠ 카페의 탄생 – Le procope
♠ 카페의 역
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식품은 아니지만, 체내 대사조절에 필요한 비타민과 무기질이 풍부하며, 장의 운동을 도와 변통을 좋게 해 주는 섬유소가 풍부함
- 아름다운 색과 향미는 기호성을 증진시켜줌
2. 채소류의 성분 및 영양
1) 영양성분
- 수분이 85~95%, 탄수화물 2~1
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기호적으로 좋지 않다. 용존 CO의 함량이 많고 색은 백색인 것이 좋고 누런색이나 빨간색을 띠는 것은 좋지 않다. 또한 특유의 향기가 있어야 하고 산미가 적당하여 짜이는 맛이 있어야 한다.
3. 재료 및 방법
- 전통주의 제조 -
재료 및 기구
멥
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② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능과 영양
◎ 김치의 항암효과
3) 젓갈류
◎ 젓갈이란?
◎ 젓갈의 유래
◎ 종류에 따라 조사
◎ 우리 젓갈의 역사
4) 식초류
5) 주류
◎청주
◎ 고려시대의 술
◎ 조선시대의 술
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라면 맛 그대로를 현지에 수출하는 것이다. 그 이유는 한국에서는 도시락라면이 맵다고 느껴지지 않지만 러시아인들에게는 현지의 추운 기후에 따라 뜨거운 스프 형태의 식품이 러시아 소비자의 입맛과 기호에 잘 맞기 때문이다. 브랜드 표
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식품인 것으로 나타났다.
우리나라에서는 몇몇 식품영양학 연구자들에 의해 식품 광고 메시지가 분석된 바 있다. 우리나라 텔레비전의 식품 광고를 내용 분석한 김희섭(1996)의 연구에 따르면, 식품 광고는 건강 지향, 기호 강조, 안정성 욕구,
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녹차 엑스포
<2>녹차 음식 전문가
<3>체류형 관광벨트 사업 추진
ⅲ. 결론
(1)한계점 및 과제
(2)마치는 글
*참고자료 ⅰ. 서론
(1)전라남도 보성군
ⅱ. 본론
(1)보성군의 관광 자원
<1>축제
①보성 다향제
②서편제 보성 소
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식품학-도서출판 효일 : P.205~236
현대발효공학-지구문화사 : P.156~204
현대발효식품학-지구문화사 : P.86~110
산업응용미생물학-라이프사이언스 : P.207~238
식품가공저장학-교문사 : P.278~283
전통주제조기술(약주탁주편)-(주)배상면주류연구소 1.
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식품에 길들여져 있지 않은 소비자들의 입맛을 잡아야한다. 또한 쌀 가공식품을 상품화하기 위해서는 생산가공비를 낮추어야 한다. 원료의 안정적인 공급이 이루어져야 할뿐만 아니라 제조 설비의 기계화 및 첨단기술 이용하여 상품성 및 가
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