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쌀의 부족을 보충하기 위하여 재배되고 있지만, 쌀의 공급이 안정된 요즘엔 그 재배량이 극히 적다.
귀리
기장
메밀
밀
피
보리
수수
옥수수
조
호밀
참고 문헌 출처
제목:
최신식품가공학
저자:
성종환 외 3명
출판사:
형설출판사
출판일:
2007
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쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시스템 개발, 농림부, 한국농촌경제연구원, 185~217, 1999
농산식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 49~55, 2002
식품가공저장실습, 남궁석 외, 선진
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개요
Ⅱ.병원식과 영양지원
Ⅲ.소화기 질환
Ⅳ.간,담낭,췌장 질환
Ⅴ.비만과 식사장애
Ⅵ.심혈관계 질환
Ⅶ.당뇨병
Ⅸ.빈혈
Ⅹ.골격계 질환
Ⅺ.감염 및 호흡기 질환
Ⅻ.수술과 화상
XIII.선천성 대사장애
XIV.식품 알레르기
XV.암
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판정 결과
실제 내용물
비고
조
A
중력분
강력분
일치X
조
B
박력분
중력분
일치X
조
C
중력분
박력분
일치X
6. 고찰
금일 실험은 판정 자체를 할 수 없었던 실험이었던 것 같다. 그 이유로, 오차가 너무나도 많이 발생하는 실험이었다.
반죽을 하
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식품가공학, 광일문화사, 고정삼, 2002, p237 ~243
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김재웅, 2006, p129~135
3) 농산식품가공학, 문운당, 김재욱 외, 2000, p436~452
4) 식품가공학, 신광출판사, 장학길, 2004 , p362~374
5) 식품가공저장실습, 선진문화사, 남
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판정
·과일 잼류의 제조이론과 젤리생성원리에 대하여 설명한다.
·산,당,팩틴의 어느정도가 적합한지를 설명한다.
·설탕첨가량결정법을 자세히 설명한다.
·젤리점판정방법의 차이점에 대하여 설명한다.
·설명을 듣고 이해한다.
·산,당.팩
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쌀을 사랑하고 아껴 消費를 늘려야 할 것이다.
Ⅴ. 參考文獻
1) 한국 식생활에서의 쌀의 역사와 문화, 한국식생활문화학회지, 김광언, 1992, p175~179
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김재웅, 2006, p237~239
3) 농산식품가공학, 문운당, 김재욱
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식품에 대한 ‘지식’을 알리기
GMO 기술이 발전할수록 생각지도 못한 많은 작물들이 쏟아져 나오고 있다. 무르지 않는 토마토, 비타민A 함유 쌀 등은 GMO 기술을 이용하여 개발된 작물들이다. 그러나 문제는 GMO 가공식품을 이용하는 일반인들
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식품화학, 신광출판사
◇ 송본웅제(1995), 신비의 매실 건강법, 국일미디어
◇ 식품학, 신광문화사
◇ 손경희 외, 식품학 및 조리원리 실험 실습서, 효일
◇ 안용근 외(1999), 식품가공저장학, 효일문화사
◇ 장학길·이영택(2001), 식품가공학, 신광
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실습하러 갔을 때 무었을 중점으로 봐야 하는지, 궁금한 점, 더 알고싶은 점 등 많은 것들을 생각해 볼 수 있었던 시간이었다.
-단체급식 및 실습-
식단작성
[대상-여고생100명, 2000Kcal]
학과 :
학번:
이름: 1.식품구성안
2.식품군별 권장섭취
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