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조리법도 비슷비슷하여 어떤개 생채인지 어떤게 숙채인지 알 수 가 없었다.
같은 재료를 가지고 조금 다른 조리법으로 생채가 되고 숙채가 되는 것이 한편으론 재미도 있었으며, 요리에는 정말 많은 종류의 음식이 있다는 것에 무궁무진 하다
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프랑스 : 합리적이며, 과학적인 기술을 구사하여 섬세한 맛을 냄. 포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄
☞ 독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리가 발달. 맥주의 나라
☞ 영국 : 음식자체의 맛을 중시 함. 다양한 감자 요리가 발달하고, 커피보다
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개념이 뚜렷하다.
2) 계절감, 색채감을 중요시한다.
3) 날것으로 먹고, 구워서 먹고, 끓여서 먹고, 버리지 않는다.
4) 해산물을 많이 사용한다.
5) 지역적 특성이 뚜렷하다.
4. 일본의 식사예법
5. 대표적인 요리
*한국의 식생활 문화*
1. 자
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전통향토 음식의 종류
2. 일본의 전통음식의 특성
(1) 일본 전통 음식의 특성
(2) 일본 요리의 특성
(3) 일본 지방 특유의 향토음식의 특성
3. 중국 음식의 특성
(1) 북경의 음식
(2) 조리법
4. 중국 음식의 특징
3. 결 론
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조미료와 향신료가 다양하다.
⊙ 풍요롭고 외양이 화려하다.
(1)북경요리(京菜)
한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위한 고칼로리의 음식이 발달되어 있음.
강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리가 일품임.
(2)상해요리(蘇菜)
중국중부지방
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요리법을 차트 혹은 카드로 만들어 제시하고 활동을 시작하기 전에 조리법을 순서대로 숙지한다.
⑩ 청결을 유지한다.
⑪ 요리활동에 따른 안전규칙을 제시하고 도구사용에 필요한 지식을 설명한다. 1. 전통음식문화교육의 개념 1
2. 전
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조리사들이 만들어 낸 것이라는 설
④ 예전에는 맛을 감추고, 맛을 내기 위하여 사용
⑤ 오늘날에는 요리의 풍미를 더해 주고 소화작용을 도와주는 윤활유 역할을 하며, 요리의 맛과 외형, 그리고 수분을 돋구기 위해 사용 Chapter 1.
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향신료
향신료는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너트맥, 샤프란 등을 쓰는데 이를 두서너 가지씩 합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. 또 프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하여 다양하게 발달하였다. 이러한 조미료를 요리
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역사
2. 일본음식의 특징
3. 일본인의 식생활
4. 일본의 식사예절
5. 여러가지 일본음식
◎태국◎
1. 태국 음식의 특징
2. 태국 음식의 종류
3. 과일
4. 양념 및 향신료
◎이탈리아◎
1. 이탈리아 음식의 역사
2. 이탈리아 요리의 개요
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요리사와 오너의 신경 씀씀이가 어디까지 인지를 알수 있는 대목이기도 하였다.사실 나는 메인 요리가 조그마한 개인 화로를 준비하여 구워먹는 좀더 한국식 음식이면 좋았을거라 생각했지만 조리한 음식을 바로 먹지 않는 외국사람들의 취
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