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음식을 시식(時食) 또는 절식(節食)이라고 해서, 흔히 명절을 중심으로 이를 맛보았다고 한다. 대표적인 시식을 골라 보면 다음과 같다.
1. 원단(元旦)의 가래떡과 인절미
가래떡을 만들어 떡국을 끓여서 차례상에 올리고 설날 아침에 먹었다.
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서울의 고급조리사의 비율이 높지만 지방의 조리사와의 실력차이는 없음.
하지만 요리하는 방식에 있어 보여주기 위한 조리를 많이 행함 문화적인측면
서비스적인측면
기술적인측면
각지역별음식비교
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요리는 이제 그들의 자랑이며 특색이 되었고, 요리에 대한 자부심을 가지고 세계 어디에 내다놔도 지지 않는 그들만의 특수한 문화가 되었다. 우리는 중화(中華)라는 그들의 사상을 이해하기 위해서 우선 그들의 음식에 대한 생각과 자부심을
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음식들
냄비안에 각종 버섯과 양지머리편육,달걀삶은 것,파 등의 재료가 빠른 속도로 담겨지던 음식이 있었는데 그것은 버섯전골이 있었다. 그러나 실제는 평안도 음식인 어복쟁반에서 생각해 낸 것이다.
실제 어복쟁반은 놋쟁반에 육수를
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음식의 전체적인 특징은 수도 하노이를 중심으로 발달했으며 남부보다는 음식이 덜 달고 덜 시면서 간이 약해 담백한 맛이 특징이다. 대표적인 요리로는 가느다란 면과 함께 채소로 싸서 먹는 \'깨\'에다 돼지고기, 새우, 표고 등을 섞어 튀긴
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각 지방마다 기후와 토질이 틀리고 사람들의 미각이 서로 달라 지역적으로 서로 다른 음식습관이 형성되어 있다.
ⅶ. 칼이 정교하여 모양이 다양하며 크기, 굵기, 두께가 고르다.
ⅷ. 기름을 합리적으로 많이 사용한다.
중국요리에는 거의 기
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요리를 제공한다.
첫접시(primo piatto)
본격적인 요리는 첫접시에서 시작되는데 통상 파스타류의 음식이나 스프류 그리고 쌀로 만든 리조또 등이 대표적이다. 파스타는 국수의 종류도 수십 가지가 넘으며 조리방법은 수백 수천 가지가 있기 때
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음식문화를 가짐
-곡식과 채식이 주가 된 것은 우리나라와 마찬가지로 농경문화가 주류를 이루고 있기 때문
4.지역별 독특한 음식 문화
-지역적으로 광범위하기 때문에 각 지방마다 독특한 음식문화를 발전시켜 옴
1. 북경요리: 튀김
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요리에 첨가되는데, 이 스메타나를 스뵤클라(빨간무)로 만든 수프 \'보르쉬\'에 섞으면 깨끗한 분홍색을 띤 크림 같은 수프가 되며, 러시아 전통 핫케익인 \'블린느이\'에 바르면 산뜻한 전채가 되기도 한다.
2. 구소련의 하루 음식 문화
아침
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음식과 경험담
1. 인도의 음식문화
1)인도이야기
2)인도의 음식문화
-인도요리는?
-음식문화의 특징
-인도음식의 종류?
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