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식품가공저장학, 대학서림, pp.160~165 (2002)
2. 박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사 (2003)
3. 안덕준, 식품저장학 : 식품포장을 중심으로 (2004)
4. http://www.htb.co.kr/product/product_content.asp
5. http://www.happywellness.co.kr/minute/product.asp
6.http://company.lottechilsung.
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식품화학, 강우원 외 7인 공저, 보문각, 2008년, p5~71011인용
식품저장학, 박현진이철호 공저, 고려대학교출판부, 2008년, p47인용
필수 식품미생물학, 민경찬 외 6인 공저, 광문각, 2004년, p117~119122~123인용
식품가공저장학, 신성균 외 4인 공저, 파워
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넣는 과정에서 피펫을 잘못 사용하여 원래 넣어야 할 양보다 적게 넣은 것 같다. polygalacturonase의 양이 없어서 피펫에 많이 들어가지 못했던 듯하다. 따라서 c보다는 여과 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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건조기에서 20시간 이상 건조하고 냉각 후 무게를 재서 건부율을
구한다.
결과 및 고찰
◆ 결과
강력분
중력분
박력분
밀가루중량(g)
25.00g
25.00g
25.00g
습부중량(g)
10.14g
5.7g
4.13g
건부중량(g)
4.89g
2.25g
1.92g
<표2>
◆ 고찰
⑴ 밀가루 종류에 따른
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식품학, 신광문화사
* 박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사
* 장수경 외, 식품조리학, 白山出版社, 1992
* 장유경, 기초영양학, 교문사
* 정강현·임지순·오문헌, 식품가공학, 문운당, 2007
* 장현기 외, 식품학 개론, 유림문화사, 2004
* 최세영, 식품
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식품가공저장학 / 김동한, 황은희, 전승호, 이갑상 저 / 대학서림 / pp. 26, 90, 91
한국전통식품 / 김영희, 임정교 공저 / 효일 / pp. 66~70, 152~153
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출판사 / p. 286 표 참조
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출
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및 갈변현상이 일어나 빛깔과 향미를 나쁘게 하므로 진공농축장치에 의해 저온으로 농축하여야 한다. 과즙에 설탕 등을 가하여 가열 농축해서 젤리화되는 완성점을 젤리점이라 한다. 젤리점을 결정하는 것은 중요한 일이며, 아래와 같은 방
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식품회사 3군데에서 차례대로 나온 제품들이 있었다. 처음으로 나온 CJ 햅반, 그다음으로 나온 농심 햅쌀밥, 마지막으로 가장 최근에 나온 오뚜기 맛있는 밥 이 대표적이였다. 또한 이것들 뿐만 아니라 단순한 흰쌀밥이 아닌 흑미밥, 발아현미
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식품가공학, 문지사
○ 남궁석·심우만(2002), 개정 식품가공저장학, 천광문화사
○ 이기열(1986), 고급영양학, 신광출판사
○ 이기열문수재(1994), 기초영양학, 수학사
○ 양배추의 기원·전파·유래·영양·효능·품종, 네이버 백과사전
○ 완준권,
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식품과학, 효일문화사
ⅲ. 고정삼·최종욱, 식품공학, 제주대학교 출판부
ⅳ. 노완섭 외(2001), 식생활과 건강, 훈민사,
ⅴ. 식품 기능, 화학 지구문화사
ⅵ. 장현기·정동효, 식품분석, 형설출판사
ⅶ. 최신 식품가공학, 유림문화사 Ⅰ. 개요
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