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명칭도 국제적으로 통일하자. 음식 책자도 필요하다. 요리책 수준을 넘어 우리의 음식문화를 제대로 설명하는 전문적인 음식 서적이 나와야 한다.
3) 한식 전문 인력 양성
한국 음식의 국제화를 위해서는 한식 요리 전문가가 필요하다. 한국
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한국전통생활문화학회, 1999
박건영, 장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
신미경, 우리나라 전통차의 기능성, 동아시아식생활학회, 2007
Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005 Ⅰ.
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한국차의 유래와 현황, 한국식품공업협회, 1980
* 김종태, 차의 기능성과 효능, 한국전통생활문화학회, 1999
* 이른아침 편집부, 차와 문화, 차와문화, 2012
* 이용호 외 3명, 차나무 재배농가 실태 조사연구, 한국차학회, 2006
* 편집부, 차 이야기, 초
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통깨, 식초, 기름, 풋고추, 후추가루, 설탕, 초장이 사용된다.
-젓갈 숙성기간
단기, 중기, 장기 로 나뉘는데 젓의 대부분은 중기에 속하였고, 단기에 속하는것중 어류로 담근 것은 명태젓, 대구이리젓, 뱅어젓, 명란젓, 볼락어젓, 부족류 1.
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한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr 1. 서론
1) 연구목적
2) 선정동기
3) 기업소개
4) 연혁
2. 본론
1) 산업환경 분석
(1) 시장환경분석
(2) 우리나라 떡 산업의 현황
(3) 떡 산업의 거시적 환경 분석
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발달
2. 터울과 고운 세 살
(1) 수유와 배변훈련
- 배변훈련
- 육아방법과 部族(부족)성
(2) 기본 습관과 고운 세 살
3. 조모의 무릎학교
(1) 유아놀이와 특징
(2)놀이 교사로서의 조모
4. 전통유아 놀이
5. 교육적 의의
결론
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명진, 국내한식당의 이용객의 메뉴선택속성에 의한 메뉴 만족도에 관한 연구, 세
종대학교 석사학위논문, 2001
임지원, 한국전통음식이 외래관광객 여행 만족도에 미치는 영향연구, 세종대학교
석사학위논문, 2002
박춘희, 호텔 한식당 메뉴의
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명
2-1) “맛나게 먹는 한식의 멋진 고명”
2-2) ‘고명’이란?
2-3) 고명의 종류와 각 제법 및 기능
3. 한식의 썰기
3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어
- 통 썰기(둥글 썰기)
- 반달 썰기
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한국, 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영
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한국전통생활문화학회
오카쿠라 덴신 저, 이동주 역(2012) - 차 이야기, 기파랑
유복열(2003) - 차의 기원과 전래에 관한 연구, 대한경영교육학회
유태종(1990) - 차의 역사와 현황, 한국식품공업협회
이경희(2006) - 주거공간의 차문화 활용에 관한
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