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단백질 정량할 시료 : 미지의 BSA
② 단백질 표준용액 : BSA(Bovine serum albumin)
③ 시약 : solution A = 2% Na2co3 2g + 0.1N NaOH 0.4g + DW 100㎖
solution B = 1% CuSO4 5H2O 0.5g + DW 50㎖
solution B = 2% NaK tartrate 4H2O 1g + DW 50㎖
④ Folin-ciocalteu\'s phenol reagent, 2N(sigma F9252)
⑤
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외에도 ninhydrin 반응, biuret법, phenol법, 자외선 흡수 spectrum을 이용하는 법, Lowry 법 등의 방법들이 있다. (표 3참조)
정 량 법
특 징
kjeldahl법
단백질내의 일정한 질소함량을 기준으로
질소함량을 정량 하여 구하는 방법
ninhydrin 반응
아미노산과 nin
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생하기 때문이다.
위의 표가 오후반의 실험결과인데 교수님께서 4조와 6조의 결과가 가장 잘 나왔다고 하셨다. 이번 실험은 특히나 실패할 확률이 많은 어려운 실험인데 이번엔 괜찮은 결과가 나왔다고 하셨다. 실험을 할 때 중간에 잘못된 부
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Semi-micro Kjeldahl법에 의한
‘마늘’조단백질 정량
( )조
조원 :
1.실험 제목 : 마늘의 조단백질 정량
2.실험 일자 :
3.실험 조원 :
4.시료 : 진주마늘
5.실험목적
단백질의 분석 방법 등에 관한 내용을 간단히 소개하고 Semi-micro Kjeldahl식 질소 정량
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. 敎文社 p.278 (1998)
(6) 조덕제, 채수규, 홍종만, 김정숙. 식품분석. 지구문화사 p.95 (1994)
(7) 주현규, 조규성, 마상조, 박충균, 채규수, 조상현. 食品分析法. 학문사 p210-211 (1995) 1.abstract
2.서론
3.재료 및 방법
4.결과 및 고찰
5. 요약
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조는 당황했는데 항온기의 온도를 높여 주니 황산액이 점점 제자리로 돌아갔다.
생각해 보니 증류장치내의 수증기압이 너무 많이 올라가면 플라스크가 터질수도 있다는 말에 (H)관을 통해 물이 많이 올라가면 (C)코크로 수증기를 조금씩 뺐었
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정량의 산에 흡수시킨 후 이의 양을 적정 하여 생성된 암모니아의 양을 구하고 이 값에서 질소량을 구한다.
7. 참고문헌
http://www.happycampus.com/doc/4441808/?agent_type=naver
http://blog.naver.com/jiny202040?Redirect=Log&logNo=70132461866
8. 사진자료 1. 실험제목
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= 희석배수
N = 단백질 환산계수
S = 시료량(mg) 식품분석 실습 : 조단백질의 정량(Micro kjeldahl Method)
【실습 목표】
【매크로 켈달(micro-Kjeldahl)법의 원리】
1) Micro kjeldahl Method stage
2) Preparation of reagent soln.
3) 마이크로 캘달법의 Procedure
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단백질에만 들어있지 않다. 유리아미노산이나, 아마이드류, 퓨린 염기류 및 크레아틴류에도 질소가 포함되어 있다. 따라서 전질소량에 질소계수를 곱한 값은 순수한 단백질만의 양이라고 보기는 어렵다. 그래서 단백질정량이 아닌 조(Crude)단
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조단백질을 산출하는 질소계수 >
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 - 식품분석(이론과 실험) 신광출판사(1994) p. 72~76
2. 채규원 - 분석화학 동화지사(1993) p. 257~280
3. 이근보 外 2인 공저 - 식품분석 유한문화사(2002) p. 140~145
4. 식약청 홈페이지 식품
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